März 01, 2023

CHANCEN UND HERAUSFORDERUNGEN FÜR DAS GASTGEWERBE.

Viele Einrichtungen des Gastgewerbes erleben gerade, dass ihre Kunden immer höhere Ansprüche an ihre Umweltbilanz stellen und diese kritischer hinterfragen als zuvor. Gleichzeitig stellen steigende Betriebskosten und Produktivitätsdruck die Branche als Ganzes vor noch nie dagewesene Herausforderungen. Wir wollen uns genauer anschauen, welche Kosten (nicht nur finanzieller Art) das Problem der Lebensmittelverschwendung in Ihrem Unternehmen verursacht.

EINE WELT DER VERSCHWENDUNG

Laut einer Studie der Vereinten Nationen wird ein Drittel der auf der Welt produzierten Lebensmittel weggeworfen³. Das entspricht einem Verlust von etwa 984 Milliarden US-Dollar⁴. Das ist nicht nur schockierend angesichts der Millionen Menschen, die weltweit jeden Tag Hunger leiden müssen, sondern hat auch katastrophale Auswirkungen auf unsere Umwelt. Beim biologischen Abbau von Nahrungsmitteln wird Methan freigesetzt – ein Treibhausgas, das noch mehr Wärme in der Atmosphäre speichert als Kohlendioxid. Das Ausmaß dieses Problems wird deutlich, wenn man sich die Lebensmittelverschwendung als Land vorstellt: Sie wäre dann der drittgrößte Verursacher von Treibhausgasen nach China und den USA⁵.

Wo es Verschwendung gibt, entstehen auch Kosten, und neben verheerenden Kosten für die Umwelt verursacht die Lebensmittelverschwendung auch wirtschaftliche Folgen in astronomischer Höhe. Allein dem weltweiten Gastgewerbe entstehen durch Lebensmittelverschwendung jährlich Kosten von 100 Milliarden US-Dollar⁶ – und wie hoch sind die Kosten für Ihr Unternehmen?

RICHTIG RECYCELN

Die Ideallösung wäre Vorbeugung, aber das ist für Hotels und Restaurants nicht immer einfach. Die Gäste müssten schon beim Bestellen über eine mögliche Verschwendung nachdenken und darauf haben die Betriebe nur wenig Einfluss. Sie können jedoch kontrollieren, was mit den entstehenden Abfällen geschieht.

Laut der britischen Nichtregierungsorganisation WRAP steht jedem GBP, das ein Unternehmen in das Management von Lebensmittelabfällen investiert, ein Einsparpotenzial von 14 GBP gegenüber⁷. Mit den richtigen Lösungen und Verfahren für den Umgang mit Lebensmittelabfällen können die Unternehmen Transportkosten und auch Gebühren für Mülldeponien einsparen. Investitionen in ein angemessenes Management von Lebensmittelabfällen sind einfach gut für Ihr Budget. Bei einem geringeren Abfallgewicht sinken auch die Kosten für die Müllabfuhr. Darüber hinaus ist die Entsorgung von Lebensmittelabfällen pro Kilogramm bis zu fünf Mal billiger als von Restmüll⁸. Wenn Sie also eine Biotonne zur Entsorgung von Lebensmittelabfällen aufstellen, können Sie Geld sparen und gleichzeitig Ihr Engagement für den Umweltschutz stärken.

MIT RECYLINGSTATIONEN BESSER KAUFEN UND WENIGER VERSCHWENDEN

Dank Vereinbarungen wie etwa dem Hospitality and Food Service Agreement von WRAP hat das Thema Lebensmittelverschwendung in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen, und da heute nicht nur die Erwartungen der Kunden, sondern auch die Kosten steigen, ist es an der Zeit, dass auch Ihr Betrieb aktiv gegen Lebensmittelverschwendung vorgeht. Eine Investition in dauerhafte Lösungen für Lebensmittelabfälle ist eine einfache Maßnahme, die sich für Ihr Unternehmen wirtschaftlich und auch bezogen auf den Umweltschutz auszahlen wird. 

Wenn Sie auf der Suche nach einer langlebigen Abfalllösung sind, die diskret die harte Arbeit erledigt, liegen Sie mit dem Slim Jim®Vented mit 10 Jahren Garantie richtig. Mit seiner geringen Aufstandsfläche fügt er sich nahtlos in jede Küche ein und durch seine Belüftungskanäle wird die Entleerung um bis zu 80 % einfacher. So senken Sie auch das Verletzungsrisiko für Ihre Mitarbeiter.

Die Recyclingstationen Configure™ (5 Jahre Garantie) fördern das Recycling auch in öffentlichen Bereichen. Mit ihrem modernen und hochwertigen Aussehen wirken sie auch in einem luxuriöseren Ambiente nicht fehl am Platz und übertreffen durch ihre einfache Bedienung die Erwartungen der Benutzer.

Es kommt darauf an, in Produkte zu investieren, die auf Langlebigkeit ausgelegt sind. Indem Sie bei der Wahl Ihrer Abfalllösung das Hauptaugenmerk auf Haltbarkeit legen, vermeiden Sie den häufigen Austausch von billigeren, aber unzuverlässigeren Produkten. Das spart Ihnen Zeit, Nerven und natürlich auch Geld!

1. https://smarterbusiness.co.uk/blogs/a-quick-guide-to-your-food-waste-bins/
2. https://wrap.org.uk/resources/report/overview-waste-hospitality-and-food-service-sector
3. https://www.bbc.co.uk/news/world-europe-13364178
4. https://smarterbusiness.co.uk/blogs/a-quick-guide-to-your-food-waste-bins/
5. https://guardiansofgrub.com/
6. Winnow-Studie
7. https://smarterbusiness.co.uk/blogs/a-quick-guide-to-your-food-waste-bins/
8. https://www.jellybeancreative.co.uk/2023/01/12/as-an-industry-are-we-ready-for-2023-food-waste-legislation/