mars 01, 2023

IL EST TEMPS POUR LE SECTEUR DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION D’ARRÊTER LE GASPILLAGE ET DE CHOISIR LE RECYCLAGE.

Les établissements hôteliers sont non seulement confrontés à des consommateurs aux attentes plus élevées et à un examen plus approfondi de leur crédibilité environnementale, mais la réalité de l’augmentation des coûts opérationnels et des pressions sur la productivité signifie que l’ensemble du secteur continue à faire face à des défis sans précédent. Nous examinons de plus près comment la question du gaspillage alimentaire pourrait coûter cher à votre entreprise à plus d’un titre.

UN MONDE DE GASPILLAGE

Selon une étude de l’ONU, un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillée³, soit des pertes d’environ 984 milliards de dollars⁴. Ce chiffre est non seulement choquant si l’on considère les millions de personnes qui souffrent quotidiennement de la faim dans le monde, mais les conséquences sur notre planète sont également catastrophiques. Lorsque les aliments se biodégradent, ils libèrent du méthane, un gaz à effet de serre plus puissant que le dioxyde de carbone pour piéger la chaleur dans l’atmosphère. Pour comprendre l’ampleur du problème, pensez à ceci : si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus grand émetteur de gaz à effet de serre après la Chine et les États-Unis⁵.

Là où il y a du gaspillage, il y a un coût et, outre le coût dévastateur pour l’environnement, l’impact économique associé au gaspillage alimentaire est astronomique. Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, à lui seul, voit les coûts liés au gaspillage alimentaire s’élever à 100 milliards de dollars chaque année⁶. Alors, quel pourrait être le coût pour votre entreprise ?

RECYCLER DE LA BONNE FAÇON

La prévention est le scénario idéal, mais pour les hôtels et les restaurants, ce n’est pas toujours aussi simple. Tout d’abord, il faut que les clients pensent au gaspillage potentiel lorsqu’ils commandent. Or, les établissements ont peu de contrôle sur ce paramètre. Ils peuvent en revanche contrôler la façon de traiter les déchets qui en découlent.

Selon le WRAP, pour chaque livre sterling investie dans la gestion des déchets alimentaires, une organisation peut en économiser 14⁷. En mettant en place les solutions et procédures de gestion des déchets alimentaires appropriées, les entreprises peuvent économiser sur les coûts de transport et les taxes de mise en décharge. Il est donc évident qu’investir dans une bonne gestion des déchets alimentaires est tout simplement bénéfique pour votre budget. S’il est vrai qu’en diminuant le poids des déchets, on réduit les coûts associés à la collecte, les déchets alimentaires sont en réalité jusqu’à cinq fois moins chers à éliminer par kilogramme que les déchets généraux⁸. En introduisant un flux de déchets alimentaires dans votre système de recyclage, vous pouvez économiser de l’argent, tout en améliorant votre crédibilité écologique.

DES STATIONS DE RECYCLAGE POUR VOUS AIDER À ACHETER MIEUX ET À GASPILLER MOINS

Avec des initiatives telles que l’Accord du WRAP sur l’hôtellerie et la restauration, on peut dire que le gaspillage alimentaire est devenu une priorité ces dernières années. Avec l’augmentation des attentes des consommateurs et des coûts, il est temps pour votre établissement d’agir. Investir dans des solutions de gestion des déchets alimentaires durables est une étape simple qui permettra à votre entreprise de profiter d’avantages économiques et environnementaux. 

Si vous recherchez une solution de gestion des déchets durable pour effectuer des tâches difficiles dans les locaux techniques, optez pour le Slim Jim®Vented, qui bénéficie d’une garantie de 10 ans. Avec sa petite taille, ce collecteur s’intègre parfaitement dans une cuisine bien remplie et est équipé de conduits d’aération qui facilitent jusqu’à 80 % le retrait des sacs, contribuant ainsi à éviter les blessures du personnel.

Encouragez également le recyclage des déchets alimentaires dans les zones d’accueil du public avec les stations de recyclage Configure™, qui bénéficient d’une garantie de 5 ans. Avec leur finition moderne et haut de gamme, elles s’intégreront à merveille dans un lieu d’accueil sophistiqué et dépasseront à coup sûr les attentes des utilisateurs tout en facilitant l’élimination des déchets.

L’essentiel est d’investir dans des produits durables qui résistent à l’épreuve du temps. Lorsque vous choisissez des solutions de gestion des déchets, privilégier la durabilité vous évitera de remplacer fréquemment des produits moins chers mais moins fiables. Vous économiserez ainsi du temps, des soucis et, bien sûr, de l’argent !

1. https://smarterbusiness.co.uk/blogs/a-quick-guide-to-your-food-waste-bins/
2. https://wrap.org.uk/resources/report/overview-waste-hospitality-and-food-service-sector
3. https://www.bbc.co.uk/news/world-europe-13364178
4. https://smarterbusiness.co.uk/blogs/a-quick-guide-to-your-food-waste-bins/
5. https://guardiansofgrub.com/
6. Winnow research
7. https://smarterbusiness.co.uk/blogs/a-quick-guide-to-your-food-waste-bins/
8. https://www.jellybeancreative.co.uk/2023/01/12/as-an-industry-are-we-ready-for-2023-food-waste-legislation/