maart 01, 2023

HET IS TIJD VOOR VERANDERING IN DE HORECA.

Niet alleen worden horecagelegenheden geconfronteerd met hogere verwachtingen van consumenten, zeker op milieugebied, maar de realiteit van stijgende operationele kosten en productiviteitsdruk betekent dat de sector als geheel voor ongekende uitdagingen blijft staan. We gaan hier kijken hoe voedselverspilling uw bedrijf méér kan kosten dan u denkt.

EEN WERELD VAN AFVAL

Volgens een studie van de VN wordt een derde van het wereldwijd geproduceerde voedsel verspild³, wat neerkomt op een verlies van ongeveer 984 miljard dollar⁴. Dit is een schokkend feit, niet alleen omdat miljoenen mensen over de hele wereld dagelijks honger lijden, maar ook omdat de gevolgen voor onze planeet catastrofaal zijn. Bij de biologische afbraak van voedsel komt methaan vrij, een broeikasgas dat krachtiger is dan kooldioxide met het vasthouden van warmte in de atmosfeer. Om de omvang van het probleem te begrijpen: als voedselverspilling een land was, zou het na China en de VS de derde grootste uitstoter van broeikasgassen zijn⁵.

Waar afval is, zijn kosten, en afgezien van de verwoestende impact op het milieu zijn de economische gevolgen van voedselverspilling astronomisch. Alleen al de wereldwijde horecasector lijdt jaarlijks 100 miljard dollar verlies door voedselverspilling⁶ – dus wat kan het uw bedrijf kosten?

RECYCLING OP DE JUISTE MANIER

Preventie is het ideale scenario, maar voor hotels en restaurants is dat niet altijd zo eenvoudig. Ten eerste moeten gasten al bij het bestellen rekening houden met mogelijke verspilling, iets waar horecagelegenheden weinig controle over hebben. Waar ze wel controle over hebben, is hoe ze vervolgens met het afval omgaan.

Volgens WRAP kan een organisatie £14 besparen voor elke £1 die ze in voedselafvalbeheer heeft geïnvesteerd⁷. Met de juiste oplossingen en procedures voor het beheer van voedselafval kunnen bedrijven besparen op transportkosten en afvalstoffenheffingen. Het is duidelijk dat investeren in goed beheer van voedselafval gewoon goed is voor uw budget. Hoewel het klopt dat een vermindering van het gewicht van het afval de kosten in verband met de inzameling omlaag brengt, is het in werkelijkheid vijf keer goedkoper om voedselafval per kilogram af te voeren dan algemeen afval⁸. Door een voedselafvalstroom te integreren in uw recyclingprogramma kunt u geld besparen en uw bedrijfsvoering vergroenen.

RECYLINGSTATIONS VOOR BETER INKOPEN, MINDER AFVAL

Dankzij onder meer de Hospitality and Food Service Agreement van WRAP weten we dat voedselverspilling de laatste jaren hoger op de agenda is komen te staan. Nu de verwachtingen van consumenten en de kosten stijgen, is het tijd voor uw horecabedrijf om actie te ondernemen tegen voedselverspilling. Investeren in duurzame oplossingen voor voedselafval is een eenvoudige stap die uw bedrijf economische en ecologische voordelen oplevert. 

Als u op zoek bent naar duurzame afvaloplossingen om het zware werk in de keuken te doen, kies dan voor de Slim Jim®met luchtsleuven met 10 jaar garantie. Met z'n kleine voetafdruk past de container naadloos in een drukke keuken. Hij is voorzien van luchtsleuven, waardoor zakken 80% makkelijker verwijderd worden en u het risico op letsel onder uw personeel beperkt.

Moedig het recyclen van voedselafval in gastenruimtes aan met Configure™-recyclingstations met 5 jaar garantie. Met hun moderne, hoogwaardige afwerking passen ze in elke zichzelf respecterende horecagelegenheid. Maak indruk op uw gebruikers, en maak de afvoer van uw afval gemakkelijk.

De sleutel is te investeren in producten die lang meegaan. Bij de keuze van afvaloplossingen moet duurzaamheid voorop staan, zodat u goedkopere, minder betrouwbare producten minder vaak hoeft te vervangen. Dit bespaart u tijd, zorgen en natuurlijk geld!

1. https://smarterbusiness.co.uk/blogs/a-quick-guide-to-your-food-waste-bins/
2. https://wrap.org.uk/resources/report/overview-waste-hospitality-and-food-service-sector
3. https://www.bbc.co.uk/news/world-europe-13364178
4. https://smarterbusiness.co.uk/blogs/a-quick-guide-to-your-food-waste-bins/
5. https://guardiansofgrub.com/
6. Onderzoek door Winnow
7. https://smarterbusiness.co.uk/blogs/a-quick-guide-to-your-food-waste-bins/
8. https://www.jellybeancreative.co.uk/2023/01/12/as-an-industry-are-we-ready-for-2023-food-waste-legislation/